PIKANTNE POLĘDWICZKI WOŁOWE Z MROŻONYM AWOKADO

 

 

Składniki (na 4 porcje):

4 świeże papryczki chili
1/2 pęczka natki pietruszki
2 łyżki miodu
sól
4 filety wołowe z polędwicy
2 cytryny 
2 dojrzałe awokado
2 gałązki zielonej kolędry 
1 ząbek czosnku świeżo zmielony
czarny pieprz 
5 szczypt cukru 
4 łyżki oliwy

4 wykałaczki

Przygotowanie:

1. Strąki chili umyć, wytrzeć, przekroić na pół, usunąć nasiona i błonki wewnętrzne, miąższ pokroić w drobną kostkę (najlepiej robić to w rękawiczkach); natkę umyć oderwać listki i drobno posiekać

2. Miód podgrzać w małym rondelku, dodać chili i natkę, lekko posolić i odstawić do całkowitego ostygnięcia

3. Filety osuszyć. Ostrym nożem naciąć w każdym z boku kieszeń. Nałożyć masę miodową z chili i natką, dobrze spiąć kieszenie wykałaczkami. Odstawić steki pod przykryciem do lodówki na ok. 2 godz. 

4. Wycisnąć sok z cytryny. Awokado przekroić na pół, usunąć pestki, miąższ obrać, skropić 2 łyżeczkami soku z cytryny. Wstawić na 30 min pod przykryciem do zamrażalnika 

5. Przygotować dressing. Umyć kolędrę, otrząsnąć z wody i oderwać listki. Obrać czosnek i posiekać razem z kolędrą. Wymieszać z resztą soku cytrynowego, solą pieprzem i szczyptą cukru. Połączyć z 2 łyżkami oliwy. Wstawić do zamrażalnika. 

6. Rozgrzać dużą patelnię. Filety z obu stron doprawić solą i szczyptą cukru. Wlać na patelnię resztę oliwy, zaraz potem włożyc steki, z każdej strony podsmażyć w wysokiej temperaturze po ok. 2 min. Zredukować temperaturę, smażyć steki jeszcze ok 5 min z każdej strony. Jeśli posiadamy termometr do mięs możemy zmierzyć temperaturę wewnątrz steka. Powinna wynosić 58 stopni Celcjusza.

7. Wyjąć awokado z zamrażalnika, pokroić w plastry. Ułożyć na talerzach i polać dressingiem. Można udekorować koledrą. Steki ułożyć obok i podawać np. z dipem śmietanowym, który złagodzi ostrość chili. 

Jeśli nie chcemy,aby potrawa była zbyt ostra, możemy zredukować ilość chili.

Dip śmietanowy przygotujemy z 200 g śmietanki kremówki 30% wymieszanej ze szczyptą soli i cukru i 1 łyżeczką soku z pomarańczy lub cytryny.

Smacznego!

 

 Przepis pochodzi z książki: Ksiega mięsa. Mięso i kuchnia mięsna. S. Knappe, S. Schlimm, M.Schuster, S. Ziemann.

 

Ważne: Niniejsza strona używa plików Cookies i innych technologii. Korzystając dalej z serwisu, wyrażasz zgodę na politykę Prywatności i plików Cookies.