Pieczeń wołowa Bożonarodzeniowa
To pieczeń na wyjątkowe okazje, a zatem doskonale sprawdzi się jako danie na świątecznym stole.
CZEGO POTRZEBUJESZ na 6 porcji:
140 ml oliwy
2,2 kg antrykotu wołowego z kością lub ligawy wołowej
3 rozgniecione ząbki czosnku
2 łyżki posiekanych liści rozmarynu
6 czerwonych cebul
(375 ml) 1,5 szklanki gotowego bulionu wołowego
2,5 łyżki octu balsamicznego
TAK TO ZROBISZ:
1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 150 stopni.
Na dużej patelni, na umiarkowanym ogniu zagrzej 2 łyżki oliwy.
Podsmażaj wołowinę 6-7 minut albo do momentu, aż zbrązowieje.
W trakcie podsmażania raz obróć mięso. Gotowe i gorące przełóż na talerz.
2. Wlej pozostałe 100 ml oliwy do małego pojemnika, dodaj czosnek
oraz rozmaryn i zmiksuj (blenderem lub robotem kuchennym) na gładka masę.
3. Obierz cebule ze skóry, ale końce zostaw nietknięte, po czym przekrój je wzdłóż
na pół. Ułóż wołowinę i cebule w dużej żaroodpornej brytfannie i skrop wszystko
przygotowanym sosem z oliwą. Jeśli lubisz pieczeń półkrwistą, wstaw ją do piekarnika
na 75 minut, a jeśli średnio wysmażoną, nie wyciągaj jej przed upływem 90 minut.
Ewentualnie piecz mięso do momentu, aż upiecze się tak, jak lubisz. W tym czasie polewaj
pieczeń sokami z brytfanny co 20-30 minut. Przełóż wołowinę na talerz, przykryj luźno
folią aluminiową i zostaw w ciepłym miejscu co najmniej na 20 minut.
4. Po wyjęciu pieczeni z piekarnika zwiększ temperaturę do 180 stopni i piecz cebule
jeszcze 10 minut albo do momentu, aż nabiorą głębokiego złotego koloru. Przełóż je
na talerz i postaw w ciepłym miejscu. Wlej nadmiar tłuszczu z brytfanny, po czym ustaw ją
na średnim ogniu. Wlej do środka bulion oraz ocet balsamiczny i doprowadź do wrzenia.
Mieszając od czasu do czasu, gotuj 5 minut albo do momentu,aż objetość nieco się zmniejszy.
5. Ponacinaj mięso co 2 -2,5 cm i polej sosem balsamicznym z brytfanny.
Podawaj z cebulą, pieczonymi ziemniakami oraz zieloną fasolką szparagową.
SMACZNEGO!
